Elaboración
Pochamos las patatas y las retiramos en un plato, desmigamos la morcilla y troceamos un pimiento rojo.
Mezclamos todo esto con un huevo batido y lo freimos en una sartén con aceite de oliva, por último acompañamos con pimiento rojo.
Berenjenas rellenas de Morcilla
Elaboración
Cortar las berenjenas a la mitad longitudinalmente y extraer el 80% de la masa, que se corta en trozos pequeños, y que rehogaremos con la cebolla y el aceite.
Pochada la cebolla , añadimos la morcilla desmigada y 40 grs de almendra.
Rellenamos las berenjenas y las cubrimos con salsa bechamel. Las metemos al horno a 180° durante 20 minutos.
Sacar y saltear con crema de almendras o salsa española y añadir por encima el resto de la almendra laminada.
Buñuelos de morcilla con salsa de boniato
